Projekcia & Architektúra

Ak ste sa rozhodli podnikať v gastronómii, prípadne v niektorom inom odvetví potravinárskeho priemyslu, alebo už podnikáte a chcete zrekonštruovať vaše doterajšie prevádzkove priestory, tak sme pripravení vám s tým pomôcť.
Prvým krokom ktorý by sa mal absolvovať je trochu si o tom všetkom s nami pokecať. Tak môžeme najlepšie pochopiť váš podnikateľský zámer a pripraviť plán postupných krokov, ako dospeiť do úspešného finále.
Ak ste už absolvovali nejakú konzultáciu s našimi pracovníkmi a dospelo sa k názoru, že je potrebné spracovať aj projekt, či nejaký architektonický návrh, tak tu, v krátkom článku vám chceme na túto tému poskytnúť zopár ďalšich užitočných informácii.

Nie vždy je potrebný projekt pri nákupe zariadenia - áno dosť často to počujeme od klientov a to je fakt - ALE ( je tu ale) to platí len pri nákupe solo zariadení, nie pri zariaďovaní komplet celej prevádzky, alebo pri jej rekonštrukcii ! Avšak sú aj také zariadenia, kde je dobre si všetko naplánovať aj pri nich. Jedná sa väčšinou o zložitejšie technologické zariadenia, hlavne do výrobných prevádzok, ale neraz sa ukazuje, že aj pri kúpe, či výmene zdanlivo len jednoduchého spotrebiča, je potrebné naplánovať pomerne dosť vela postupných krokov na dosiahnutie úspešnej realizácie. Takže podceňovať dobré plánovanie, alebo zavrhnúť odbornú konzultáciu sa nemusí vždy vyplatiť. Môžete to risknúť a ušetriť, ale môžete aj veľa stratiť.

Srdcom každej úspešnej prevádzky je v prvom rade motivovaný a odborne zdatný personál. Avšak bez kvalitného technologického zázemia nie je možné očakávať kvalitný výsledok na tanieri a spokojného zákazníka. Dispozične riešenie, ako aj technické podmienky, sú určujúcim faktorom pre vytvorenie funkčného a efektívneho priestoru zázemia kuchyne, ktorý zodpovedá požiadavkám na výrobu, ako po stránke kvality, tak aj po stránke predpokladanej kvantity dennej produkcie. Vytvorením logisticky efektívneho riešenia s dôrazom na ergonómiu, je základným predpokladom na to, aby sa prevádzka mohla sústrediť na maximalizáciu kvality ponúkaného sortimentu tak jedál ako aj nápojov a personál má dostatok priestoru na efektívne fungovanie.
Dobré logistické riešenie všetkých odborných pracovisk v každej prevádzke je predpokladom pre bezpečné a bezstresové prostredie, do ktorého sa pracovníci radi vracajú, kde môžu podávať maximálne a kvalitné výkony pri minimálnom telesnom a psychickom zaťažení.

Aby sme boli schopní tvoriť maximálne kvalitné návrhy, dispozičné riešenia, projekty, či vizualizácie, tak náš tím netvoria len fundovaní projektanti a architekti, ale pri konzultáciach na jednotlivých projektoch sa zúčastňujú podľa potreby aj naši obchodní špecialisti, servisní technici, šefkuchári, prípadne si na konzultácie voláme aj prevádzkových manažérov. Pri špecifických projektoch hlavne z oblasti výroby, jednotlivé detajly konzultujeme aj s výrobcami zariadení a pracovníkmi s budúcej výrobnej prevádzky. Pri navrhovaní interierov, či exterierov pre odbytovú zónu prevádzky (bar, predajňa,...), tam síce majú výrazne slovo naši skúsení a kreatívni architekti, ale vždy konajú presne podľa požiadaviek a predstáv zákaznika.

Dispozičné riešenie Vám vypracujeme v troch základných vrstvách, vo formáte dwg (AutoCad) aj v pdf výstupe a 2D pohľade :

Štúdia - Dispozičné riešenie prevádzky :

V prvom kroku sa zameriavame na vytvorenie prevádzkových vzťahov a logistiky jednotlivých súčastí (príjem tovaru, skladovanie, príprava surovín, tepelná úprava, výdaj jedál, umývanie stolového a prevádzkového riadu, vytvorenie personálneho zázemia) a to s maximálnym zreteľom na efektivitu, ergonómiu a hygienické požiadavky a samozrejmeaj na bezpečnosť.
Projekt - Finálne dispozičené riešenie prevádzky :

Po všetkých korekciách štúdie a po schválení jej finalnej verzie sa z nej finálny projekt so špecifikáciou strojov a zariadení, s presným určením výkonových parametrov.
Profesie - Inštalačný podklad ( alebo často nazývané aj siete )

Z finálneho projektu sa napokon vytváraju jednotlivé profesné výkresy, kde sú presne zakreslené všetky potrebné profesie (elektro, plyn, ZTI, VZT), s presne určenými koncovými bodmi pre napojenie špecifikovanej technológie.
Vizualizácia - 3D projekt
Je možné vytvoriť aj nadštandardný projektový výstup pre dispozičné, technologické projekty. Pri architektonických návrhoch je to už viac-menej v štandardnej rovine. Tam sa totiž 2D návrhy dajú len ťažko odprezentovať. Nikto nemá až takú predstavivosť, aby si dizajn svojej prevádzky vedel predstaviť z 2D pohľadu. To platí predovšetkým pre odbytové zóny v jednotlivých prevádzkach.

Okrem tohto sa zákaznikovi pripraví aj záverečná technická správa pre jednotlivé úrady, najmä pre hygienu.
Napriek tomu, že projektanti pri návrhoch zohľadňujú všetky potrebné normy a vyhlášky, pred spustením samotnej realizácie treba odkonzultovať navrhnuté dispozičné riešenie na miestnom regionálnom úrade verejného zdravotníctva. Zákon je síce jeden, ale ich výklad a pohľad na danú vec a prevádzku sa líšia v závislosti od mesta či kraja.

S pripravenou dokumentáciou viete slobodne disponovať, môžete ju používať v komunkácii či už s ďalšími profesistami, alebo pred úradmi pri schvalovacích procesoch. Každopádne máte v rukách materiál, ktorý zodpovedá vašim predstavám a pomôže vám v ďalšej plánovanej činnosti.

Často sa nás zákaznici pýtajú koľko stojí projekt. V zásade vás nemusí stát nič - úplne gratis !

Pokiaľ totiž plánujete zariadiť celú prevádzku novými spotrebičmi a naša spoločnosť vám vytvorí k tomu plánu projekčnú dokumentáciu, tak platbu za projekt berte iba ako zálohu. V prípade, že zariadenia nakúpite v našej spoločnosti ( aspoň väčšinu) , tak vám cenu za projekt odpočítame z finálnej ceny !

Výrez z projektu - kuchyňa a prípravovne, prvotný návrh a návrh po niekoľkých korekciach

projekt 2D_l